Menu carte
(amuse-bouche, entrée, plat et dessert) à 38 €
L’Amuse-Bouche du Jour
—————
L’œuf parfait, mousseline de panais, julienne de « lomo » séché,
Eclat de noisette : 20 €
Ou
Les anguilles persillées, ventrèche confite,
Jus meunière: 24 €
Ou
La poêlée de ris d’agneau aux cèpes,
Salade de choux caramélisés aux lardons : 22 €
—————
Le pavé de merlu rôti, « Xingare grillée »
Poêlée de légumes et jus de viande : 22 €
Ou
L’épaule d’agneau désossée et braisée, garbure de haricots mais
Pomme de terre tartiflette : 24€
Ou
La pièce de veau grillée, crème de morilles,
Frite de polenta : 24 €
____________
Le dessert est à choisir à la carte, à la prise de commande
Menu dégustation/surprise à 50 €
Nous vous proposons également une formule dégustation/surprise.
Pour cela, le Chef vous prépare, selon ses idées, un menu
décliné sur 7 services
Ce menu sera servi à l’ensemble des convives