L’Amuse-Bouche du Jour
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La galette de pomme terre, boudin de pays et piment Padron grillé,
Coulis basquaise
Ou
Le pâté de canard en croute « maison »,
Condiments au vinaigre
Ou
L’œuf parfait, mousseline de panais et marrons,
Julienne de Lomo séché
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Le croustillant de cochon de lait,
Crème de pommes de terre et céleris
Ou
La tête de veau braisée, sauce gribiche,
Pommes de terre cuites à la vapeur
Ou
La truite au jambon, jus meunière
Ecrasé de pommes de terre
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Le fromage de brebis de Larrau et sa confiture de fruits rouges
Ou le gâteau de pain perdu caramélisé et sa soupe de pruneaux
Ou la poire pochée au vin rouge, croquant noisette
Ou la tartelette choco/prune, mousse chocolat blanc