L’Amuse-Bouche du Jour

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La galette de pomme terre, boudin de pays et piment Padron grillé,

Coulis basquaise

Ou

Le pâté de canard en croute « maison »,

Condiments au vinaigre

Ou

L’œuf parfait,  mousseline de panais et marrons,

Julienne de Lomo séché

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Le croustillant de cochon de lait,

Crème de pommes de terre et céleris

Ou

La tête de veau braisée, sauce gribiche,

Pommes de terre cuites à la vapeur

Ou

La truite au jambon, jus meunière

Ecrasé de pommes de terre

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Le fromage de brebis de Larrau et sa confiture de fruits rouges

Ou le gâteau de pain perdu caramélisé et sa soupe de pruneaux

Ou la poire pochée au vin rouge, croquant noisette

Ou la tartelette choco/prune, mousse chocolat blanc